ARROZ BRANCO

Ingredientes desta Receita:
• 2 xícaras (chá) de arroz branco
• sal a gosto
• ½ cebola picada (opcional)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 xícaras (chá) de água
Categoria da Receita:
grãos e massas
Cozinha da Receita:
brasileira
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
quente
Preparo da Receita
Lave bem o arroz com água corrente, escorra e reserve. Coloque a água para ferver (sempre o dobro da quantidade de arroz que você for utilizar). Pique a cebola em pedaços bem pequenos. Coloque óleo numa panela e leve ao fogo para esquentar. Quando estiver bem quente, junte a cebola. Mexa e deixe dourar levemente. Junte o arroz e mexa bem. Quando secar completamente e, antes de começar a grudar no fundo da panela, despeje a água fervente e mexa bem. Tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água secar totalmente. Vá provando para ver se o arroz já está cozido. Caso contrário, acrescente mais um pouco de água. Quando a água secar no fundo da panela, o arroz estará pronto.

VERDURAS - VITAMINAS - SAFRA

Verduras - vitaminas - safra

Alface: contém boas quantidades de vitamina A, B5 e C, além de sais minerais. Safra vai de maio a novembro.

Acelga: Vitamina A, C e B5 e fibras. Safra: junho a outubro.

Agrião: vitamina A, C e vitaminas do complexo B. Sais minerais: iodo, enxofre, fósforo e ferro. Safra: janeiro e fevereiro, agosto e setembro

Catalonha: Cálcio, Fósforo e Ferro, vitaminas A, C e do complexo B. Safra: agosto a janeiro.

Couve: sais minerais. Vitaminas A e do Complexo B. Calorias em 100g: 27. Safra: agosto a fevereiro.

Escarola: vitaminas A, B2 e B5, Cálcio e Ferro. Safra: agosto a setembro e janeiro.

Espinafre: sais minerais, vitaminas A e vitaminas do Complexo B, presentes também nos talos. Safra: julho a novembro e janeiro.

Mostarda: vitaminas A e do complexo B, Cálcio Fósforo e Ferro. Safra: julho a novembro, janeiro e fevereiro.

Repolho: vitaminas A e C. Safra março a maio e outubro a janeiro.

FRANGO AO CREME DE MILHO

Frango ao creme com milho –

Ingredientes e Preparo:
1/2 litro de leite --
2 colheres (sopa) de margarina;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
2 peitos de frangos;
1/2 lata de palmito;
Sal, pimenta do reino, noz moscada, a gosto;
1 lata de milho;
1 cebola;
Mussarela para gratinar.
Preparo:
Fazer molho branco com a farinha de trigo, margarina e o leite. Reserve.
Cozinhe o frango e reserve.
Refogue a cebola, acrescente o frango, metade do molho branco, o milho e o palmito, cozinhe e misture; depois coloque num pirex untado com manteiga.
Por cima do frango acrescente o restante do molho branco com a mussarela e leve para gratinar.

DOBRADINHA COM FEIJÃO BRANCO

Dobradinha com feijão branco

Ingredientes e Preparo:
200 gr de feijão banco pré-cozido --
1 kg de dobradinha (ou bucho);
Suco de 2 limões;
2 limões fatiados com casca;
1 punhado de fubá grosso;
1/2 copo de cachaça;
Água o quanto for necessário;
1 concha de gordura;
1/2 cebola cortada em cubos;
1 colher (sobremesa) de urucum;
Sal a gosto;
4 tomates picados, sem pele e sem sementes;
1 pimentão verde picado em cubos;
2 folhas de louro;
Pimenta malagueta (a gosto);
Cheiro Verde (a gosto).
Preparo:
Cozinhe o feijão em água e reserve. Corte a dobradinha em quadrados, leve ao fogo com água e o caldo limão, juntamente com a cachaça. Afervente por 3 vezes.
Escorra, lave em água corrente esfregando os limões cortados com o fubá. Reserve.
Refogue, na panela de pressão, o molho na seguinte ordem: gordura, cebola, urucum, sal, tomate, pimentão, louro, pimenta, um pouco de cheiro verde.
Ponha a dobradinha sobre este refogado, mexa um pouco até incorporar o sabor e a cor e acrescente água quente aos poucos. Feche a panela de pressão.
Deixe cozinhar por uns 30 minutos. Os outros 10 minutos, para chegar no ponto, coloque o feijão branco para terminar de cozinhar junto.
Na hora de servir, acerte o tempero, ponha mais pedaços de tomate, pimentão, cebola e cheiro verde por cima.
Leve à mesa com arroz branco, couve e farinha.

CAIPIRINHA

Preparo:

12 limões
1 litro de cachaça
açúcar ou adoçante
gelo à vontade
Corte os limões em quatro pedaços e retire a pele branca que fica por dentro do limão. Numa vasilha de vidro esprema os limões junto com o açúcar e a cachaça. Coloque algumas pedras de gelo e... bom apetite.
Você pode usar vodca ao invés de cachaça.

FEIJOADA

Feijoada

Ingredientes:
2 kg feijão preto
½ kg costelinha de porco salgada (de molho, trocando a água)
½ kg paio
½ carne seca (de molho, trocando a água)
1 kg lombo defumado
2 rabinhos salgados (de molho, trocando a água)
½ kg linguiça para feijoada
300 g bacon defumado
05 maços de couve
15 laranjas
Farofa ou farinha de milho torrada
tempero verde (alho, cebola, salsa, cebolinha, vinagre, pimentão)
Molho de pimenta (suco de 4 limões, bastante pimenta malagueta e um maço de cebolinha bem picadinho)
Confecção:
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.As carnes salgadas também devem ficar de molho, trocando a água pelo menos três vezes à noite.Cozinhe o feijão na panela de pressão apenas com a água e reserve.Bata o tempero verde no liquidificador (4 dentes de alho, 3 cebolas grandes, 1 maço de salsa, 1 maço de cebolinha, 1 pimentão verde e vinagre para misturar).Numa panela grande frite o bacon em pedaços bem pequenos. Refogue junto com ele o tempero pronto e vá colocando todas as carnes picadas, exceto o lombo defumado, em pedaços não muito grandes e o paio e a linguiça em rodelas. Tampe um pouco a panela e espere juntar um pouco de água. Despeje o feijão na panela com as carnes e deixe cozinhar até que a costelinha de porco esteja bem macia e cozida. Prove o sal. Quando já estiver pronto, coloque o lombo cortado em fatias finas e deixe cozinhar por mais um tempo.Sirva com arroz branco, laranjas cortadas sem a pele, couve mineira bem fininha e farofa. Para cortar a couve, tire o talo e enrole as folhas fazendo um canudo. Corte o mais fino que puder. Frite a couve no óleo e coloque um pouquinho de sal. Frite a farinha de mandioca ou a farinha de milho no óleo com um pouco de sal.

TORTA DE LIMÃO

NGREDIENTES:
Massa:
1 xícara de trigo
1 ovo batido
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sopa de fermento em pó
100 g margarina Recheio:
2 latas de leite condensado
Suco de 7 limões
Raspas de limão
1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvido em banhomaria Cobertura:
4 claras batidas em neve
4 colheres de açúcar
MODO DE PREPARO:
Massa:
Misturar tudo até ficar homogênea, abrir com as mãos em uma forma com fundo removível, forrar o fundo e as laterais.
Assar em forno pré-aquecido.
Por uns 20 minutos até dourar levemente.
Recheio:
Misturar todos os ingredientes e colocar na geladeira, enquanto, a massa assa e você bate o suspiro.
Cobertura:
Depois da massa esfriar, colocar o recheio, o suspiro e raspinhas de limão.
Colocar no forno rapidamente para dourar um pouco o suspiro, (gratinar).
Leve para gelar.

FEIJÃO TROPEIRO

Feijão Tropeiro
Ingredientes:
1kg de feijão carioquinha
2 dentes de alho amassado
2 colheres de (sopa) de manteiga
250 grs. de bacon
250gramas de torresmo de barriga de porco
250 gramas de carne seca cozida
4 ovos fritos em pedaços
2 xícaras de farinha de mandioca
250 gramas de courinho de porco pré frito
250 gramas de calabresa cozida.
Confecção:
Cozinhe e feijão, tempere e reserve. Corte o bacon em quadradinhos e frite-os até dourar como torresmo. Retire da panela com uma escumadeira. Nesta gordura que sobrou, frite a cebola, o alho por alguns minutos e crescente o feijão, a calabresa, o courinho frito, os ovos fritos e deixe apurar. Para servir ou você mistura a farinha de mandioca no feijão como num pirão bem mole ou então você serve com a farinha de mandioca à parte, acompanhado de torresmo, linguiça ou bisteca, couve abafadinha e arroz. Um ovo cozido serve para enfeitar o prato... Este feijão é tradicional prato da culinária Sorocabana . Fonte Jornal Ipanema Sorocaba éeeeeeee simplesmente delicioso.
fonte: Ida Guilhermina Bormann Navarro - Sorocaba - São Paulo - Brasil

VATAPÁ BAIANO

Vatapá Baiano
Ingredientes:
1 kg de pão salgado (+/-)
4 cebolas grandes
5 tomates maduros
1 xícara de coentro
2 xícara de castanha de caju
1 xícara de amendoim (torrado e sem casca)
300 g de camarão seco (sem os olhos)
1 xícara de farinha de trigo (caso precise)
3 litros de leite de coco
2 litros de óleo de dendê
sal
Confecção:
Deixe o pão amolecer em 1 litro de leite ou mais, depois passe no liquidificador.Separe o restante do material do óleo e proceda da mesma forma que o pão, bata tudo bem, para não deixar bolinhas. Coloque 3 xic. do dendê e deixe esquentar em uma panela funda, acrescente os temperos e deixe dourar.Coloque em seguida o pão batido e mexa.Coloque o resto do leite de coco. Termine de colocar o resto do óleo mais não precisa colocar todo, só o suficiente para dá uma cor bonita.Quando estiver igual a um mingau e soltando do fundo da panela pode desligar.Caso não fique como um mingau firme pode acrescentar a farinha de trigo dissolvida em água. Sirva com peixe e arroz branco.
fonte: Luciana Galvão

BOLO DE BANANA

Bolo de Banana
Ingredientes:
2 bananas
2 ovos
1 copo de açúcar
1 copo de óleo
1 copo de farinha de rosca
1 colher de sobremesa de fermento
canela a gosto e licor a gosto
( maça, passas, granola ou nozes para confeitar o bolo)
Confecção:2 bananas/ 2 ovos inteiros/ 1 copo de óleo/ 1 copo de açúcar, bater no liquidificador. Misturar com uma colher a este creme, 1 copo de farinha de rosca, 1 colher de sobremesa de fermento, canela a gosto e um pouco de licor ou conhaque. Colocar em uma forma untada com óleo e farinha de rosca. Depois de colocar a massa na forma, por em cima da massa, maçã em fatias, banana em rodelas, passas brancas ou pretas , granola ou nozes picadas e finalizar polvilhando com uma farofa feita com açúcar e canela. Ir ao forno médio por cerca de meia hora.fonte: Vera Faria - Brasil

PURÉ DE BATATA

Puré de Batata

Ingredientes:Para 6 porções
1 kg de batatas (555) (as de polpa branca são melhores para purés)
2 ou 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
sal
leite o suficiente
Confecção:
1 - Coloque as batatas para cozinhar, com casca. Cubra com água até cerca de 1 dedo acima das batatas, deixando ferver, até que estejam macias. Para cozinhar no microondas, basta fazer alguns furos com um palito em cada uma das batatas (com a casca), colocar em um recipiente raso e com uma tampa por cima. Calcule uns 2 minutos de potência alta para cada 300 g de batata. Você só precisará descascar se não tiver um espremedor de batatas. Daí, espere que elas esfriem a ponto de você poder puxar a pele. Cozinha-se com casca para que ela não absorva água, portanto, ficando mais seca e dando melhor o ponto.
2 - Utilizando o espremedor de batatas, utensílio indispensável numa boa cozinha, amasse-as, sem descascar e com cuidado para evitar que fiquem encaroçadas
.3 - Antes de colocar outra batata no espremedor, retire a casca que ficou dentro do recipiente com a ajuda de um garfo. Observe que assim é bem mais fácil: casca para um lado e batata para o outro.Coloque em um prato,
4 - Coloque a massa obtida, ainda quente, em um prato fundo ou tigela juntamente com a manteiga e o sal. Com o auxílio de um garfo, amasse delicadamente e vá colocando leite quente aos poucos, até que o puré fique na consistência desejada.Variações: 1 - Você também pode cozinhar as batatas descascadas. Nesse caso, coloque um pouco de sal na água e observe a qualidade das batatas, pois elas podem reter muito líquido. Na dúvida, cozinhe com casca. 2 - No lugar de colocar a margarina ou manteiga directo na massa de batata, leve-a ao fogo na panela e frite ali um dente de alho picado. Dá um sabor diferente ao puré e fica óptimo para servir com peixe. 3 - Para decorar o seu puré, salpique com salsa picada. 4 - Algumas receitas sugerem que se junte ao puré, já na consistência desejada, 2 ou 3 gemas.
5 - Experimente fazer o puré normalmente, deixando-o mais duro do que o ponto que o aprecia e acrescente um pouco creme de leite. Depois, salpique queijo prato ralado por cima.
6 - Cozinhe espinafre, refogue-o na manteiga e cebola ralada, ou como seu costume. Num refractário, coloque o espinafre refogado, cubra com o puré e salpique com bacon tostado, bem sequinho e "moído" com as mãos. Leve ao forno alto por 15 minutos, mais ou menos, até que doure por cima.
7 - Lave um maço de mostarda ou couve nabiça. Escalde, esprema bem e pique. Refogue no "alho e óleo". Coloque num refractário, salpique queijo ralado ou bacon na forma indicada acima. Leve ao forno para dourar.

fonte: Deise Siqueira - Brasil